Préparez la pâte :
Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel.
Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
Ajoutez le sucre et les jaunes d’œufs, mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Pressez la pâte dans le fond d’un moule à pâtisserie de 20 cm (8 po). Réservez.
Préparez la couche de pommes :
Pelez et coupez les pommes en rondelles. Mélangez avec le sucre et le jus de citron.
Répartissez uniformément le mélange de pommes sur la pâte. Préparez le soufflé à la crème anglaise :
Dans un bol séparé, battez les blancs en neige.
Ajoutez progressivement le sucre et le sucre vanillé, en continuant de battre jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
Incorporez délicatement le yaourt nature (ou la crème aigre) et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Versez le mélange de soufflé à la crème anglaise sur les pommes, en l’étalant uniformément. Cuisson :
Préchauffez le four à 170 °C (338 °F).
Faites cuire la tarte pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et ferme au toucher.
Laissez refroidir la tarte avant de servir.
Suggestions de présentation :
Servir chaud avec une boule de glace à la vanille ou une noisette de crème fouettée.
Saupoudrer de sucre glace pour une touche de douceur supplémentaire.
Conseils de cuisson :
