Pour le Biscuit Roulé :
4 œufs
100 g de sucre
80 g de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de café soluble dissous dans une cuillère d’eau chaude
Pour la Crème au Café :
200 ml de crème liquide entière bien froide
150 g de mascarpone
80 g de sucre glace
1 cuillère à soupe de café soluble dissous dans une cuillère d’eau chaude
Pour la Décoration :
Quelques grains de café (ou grains de café en chocolat)
Cacao en poudre ou sucre glace pour saupoudrer
Copeaux de chocolat (facultatif)
Préparation
Préparation du Biscuit Roulé :
Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Blanchissez les œufs et le sucre dans un grand bol en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et ait triplé de volume.
Incorporez délicatement la farine tamisée et le sel à la préparation d’œufs, en soulevant la pâte pour conserver son volume.
Ajoutez le café dissous et mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène.
Étalez la pâte uniformément sur la plaque de cuisson et enfournez pour environ 10 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit cuit mais reste moelleux.
Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre et humide, puis retirez le papier sulfurisé. Roulez délicatement le biscuit avec le torchon et laissez refroidir.
Préparation de la Crème au Café :
Dans un bol, fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une consistance de chantilly.
Dans un autre bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et le café dissous.
Incorporez délicatement la chantilly au mélange de mascarpone jusqu’à obtenir une crème homogène.
Montage de la Bûche :
Déroulez délicatement le biscuit refroidi et étalez une couche généreuse de crème au café sur toute la surface.
Roulez à nouveau le biscuit pour former la bûche en serrant bien.
Enveloppez la bûche dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien.
Décoration de la Bûche :
Sortez la bûche du réfrigérateur et placez-la sur un plat de service.
Saupoudrez légèrement de cacao en poudre ou de sucre glace pour un effet de neige, et décorez avec des grains de café ou des grains de chocolat.
Pour une touche supplémentaire, parsemez de copeaux de chocolat sur le dessus.
Conseils
Variante : Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de liqueur de café dans la crème pour un goût encore plus intense.
Astuce de présentation : Servez avec un peu de sauce au chocolat pour un côté encore plus gourmand
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