400 g de purée de potiron
– 1 boîte de lait de coco (environ 400 g)
– 225 g de bouquets de chou-fleur
– 170 g de carottes
– 2 gousses d’ail
– 55 g d’échalotes
– 1 pincée de coriandre en poudre
– 1 cuillère à café de coriandre fraiche hachée
– 1 bouillon de légumes
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Mode de préparation :
1. Préchauffer le four à 200 degrés. Placer le chou-fleur sur une plaque de cuisson avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre, et la moitié de la coriandre. Le faire rôtir pendant 30-35 minutes et le retourner à mi-cuisson.
2. Peler les carottes et les échalotes et les couper en petits dés. Émincer l’ail et la coriandre.
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