Dans un récipient on place 3 œufs et 2 jaunes d’œufs, 120 g de sucre et on mélange bien jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous.
On ajoute le zeste d’un citron au mélange, puis on presse le citron et on ajoute 125 ml de jus de citron au mélange que l’on prépare et on continue de mélanger et on le porte dans une casserole à feu moyen-doux et on continuer à mélanger jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
Nous ajoutons 120 g de beurre non salé et continuons à mélanger. Une fois le beurre fondu, éteignez le feu et transférez le mélange dans un récipient, couvrez d’une pellicule plastique et laissez refroidir.
Dans un processeur, nous plaçons 200 g de cookies et traitons. Nous plaçons les cookies traités comme base dans des conteneurs.
Dans un récipient à part, mettre 400 g de fromage frais, 180 g de sucre et bien battre.
On retire le film plastique du mélange et avec une spatule on mélange un peu la pâte. Nous ajoutons 2 cuillères à soupe de notre crème au citron à la crème que nous préparons et continuons à mélanger.
On ajoute 500 ml de crème de lait et on continue de mélanger jusqu’à créer une chantilly.
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