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«Ces steaks sont durs comme de la pierre!» » dit la belle-mère, au milieu du repas familial de « viande » ! Catastrophe, vous restez malgré tout stoïque et diplomate. Cette famille aime tellement la viande que cela devient une obsession ! Cependant, il est encore possible de faire quelque chose.
Essayez-le avec nos 10 astuces partagées par Samuel Le Boch, chef à Paris qui rendront vos morceaux de viande les plus moelleux et délicieux possibles.
Comment les « faiseurs de viande » et les professionnels attendrissent-ils la viande et la rendent-elle si savoureuse ?
La viande n’est pas un monde à part, réservé aux seuls spécialistes. L’art de cuisiner ne manque pas de trucs et astuces capables de satisfaire les amateurs aguerris d’un bon morceau de viande, riche en protéines et en vitamines.
Nous allons passer en revue, à travers un jeu de questions/réponses, toutes les méthodes, 10 au total, pour que votre repas de famille ne devienne plus une bataille rangée, le couteau entre les dents !
Une viande aussi tendre que possible
Pourquoi et comment ma viande est-elle si dure ?
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