BROCHETTES DE KEFTA À LA MAROCAINE

La kefta maricaine contient généralement de la coriandre, cumin, gingembre, paprika et poivre. Il y en a qui ajoutent une pincée de cannelle ou du piment en poudre.

Les épices sont à doser selon vos goûts.
Mais faites attention au cumin. C’est une épice forte, n’en mettez pas trop.
D’ailleurs, le cumin est très utilisé avec l’agneau pour masquer le goût prononcé de cette viande (que certains n’aiment pas!).

 

Apprenez à faire des brochettes de kefta à la marocaine : c’est facile, rapide (moins de 20 minutes), et ça plaît à tout le monde. Recette simple : viande hachée, oignon, ail, épices et herbes fines. Même pas besoin de laisser mariner. Cuisson au barbecue, grill du four, plancha ou poêle.
CUISSON DES BROCHETTES DE KEFTA
Après les avoir façonnées en forme de gros boudins sur des piques à brochettes (comme vous voyez sur les photos), vous pouvez les griller au barbecue.

Si vous n’avez pas de barbecue, pas de problème. Vous pouvez les faire griller au four, à la plancha ou à la poêle. Moi même cette fois-ci je les ai faites cuire sur une grille en fonte sur la gazinière.

Et si vous avez un appareil à panini, il est superbe pour ces brochettes de kefta.

La cuisson est de 8 à 10 minutes, selon le degré de cuisson que vous préférez.

Remarque:la recette détaillée avec les quantités de chaque ingrédient sont données en bas de ce billet.

CONSEILS POUR RÉUSSIR VOS BROCHETTES DE KEFTA :
Utilisez une viande hachée pas trop maigre pour ne pas avoir des brochettes sèches. Mais pas trop grasse non plus.
Malaxez bien la viande avec les autres ingrédients pour tout incorporer. Avec les doigts, c’est mieux.
Quand vous formez le boudin autour du pique à brochettes, serrez bien avec la paume de votre main.
Ne les faites pas trop cuire pour ne pas les dessécher. Maximum 3 à 5 minutes par côté, selon le degré de cuisson que vous préférez.

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