Pour le biscuit :
1. Préchauffez votre four à 160°C.
2. Dans un grand saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la farine, la maïzena et le cacao en poudre tamisés, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Dans un autre saladier, montez les blancs d’œufs en neige ferme.
5. Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas trop les casser.
6. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.
7. Enfournez et faites cuire pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que le biscuit soit cuit. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau ; elle doit ressortir sèche.
8. Démoulez le biscuit et laissez-le refroidir sur une grille.
Pour la chantilly :
1. Battez la crème fraîche liquide très froide dans un grand bol jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
2. Ajoutez progressivement le sucre glace tout en continuant de battre jusqu’à ce que la chantilly soit ferme et lisse.
Montage :
1. Coupez le biscuit refroidi en 3 parties égales horizontalement.
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