Dans ce voyage culinaire, nous découvrons non seulement un plat, mais aussi une histoire de survivance, d’ingéniosité et de traditions transmises à travers les générations.
Ingrédients
- 2 livres (environ 900g) de viande de bœuf à ragoût, coupée en morceaux de 1 pouce : Choisissez une coupe riche en tissus conjonctifs, comme le paleron, qui se fond en tendreté après une longue cuisson.
- ¼ tasse de farine tout usage : Elle sert d’agent épaississant, donnant au ragoût sa texture veloutée.
- ½ cuillère à café de sel : Sel de mer ou sel gemme, pour exalter les saveurs naturelles.
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu : Fraîchement moulu pour plus d’arôme.
- 1 ½ tasse de bouillon de bœuf : Idéalement fait maison, pour une profondeur de goût inégalée.
- 4 carottes moyennes, tranchées : Des carottes biologiques apportent douceur et richesse en nutriments.
- 3 pommes de terre moyennes, coupées en dés : Choisissez des variétés fermes, comme les pommes de terre Yukon Gold.
- 1 oignon moyen, haché : Pour une base aromatique essentielle.
- 1 tige de céleri, hachée : Ajoute une note rafraîchissante.
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire : Pour une touche umami subtile.
- 1 cuillère à café de paprika : Apporte couleur et chaleur.
- 1 gousse d’ail, émincée : Pour une profondeur aromatique.
- 1 grande feuille de laurier : Un classique pour les plats mijotés.
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