Laissez reposer la préparation durant 3h. C’est le moment idéal pour regarder un bon film ou bouquiner ! Vous verrez le petit lait se séparer de la préparation principale.
Séparation et pressage :
Prenez une compresse en coton hydrophile (un petit trésor que vous trouverez facilement en pharmacie) et repliez-la sur elle-même. Déposez-la sur un grand bol.
Versez le contenu du Thermomix sur la compresse. Avec délicatesse, pressez pour éliminer le maximum de petit lait. Pensez à chanter une petite mélodie pour accompagner cette étape, ça rend tout plus savoureux (bon, ce n’est pas prouvé, mais pourquoi pas) !
Mise au frais :
Videz le bol du petit lait. Placez-y la compresse contenant le fromage. Pressez doucement et placez au réfrigérateur pendant 30 min avec un poids dessus. Une boîte de conserve ou une petite bouteille d’eau feront l’affaire.
La touche finale :
La suite page suivant
