Herbes de Provence (facultatif)
Étape 1 : Préparation de la pâte
Dans un grand bol, versez la farine de blé. Ajoutez-y le sel et la levure chimique, puis mélangez bien. Faites un puit au centre de la farine et cassez les oeufs. Ajoutez le beurre fondu et le lait, puis commencez à pétrir la pâte pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Couvrez le bol d’un linge propre et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à 1 heure, dans un endroit chaud.
Étape 2 : Préparation de la garniture
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Épluchez et râpez les carottes, hachez finement l’oignon et l’ail, et coupez les tomates en petits dés. Désossez et émiettez le poisson fumé. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile végétale à feu doux, puis ajoutez les légumes préparés et le poisson fumé. Faites revenir le tout pendant quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Assaisonnez avec du sel et des herbes de Provence, selon votre goût.
Étape 3 : Assemblage des pastels
Reprenez la pâte et divisez-la en plusieurs morceaux de taille égale. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque morceau de pâte en un cercle fin. Placez une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque cercle de pâte, puis repliez la pâte pour former des demi-lunes. Scellez bien les bords en appuyant avec les doigts ou en utilisant une fourchette.
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