Faire revenir les aromates : Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajoutez ensuite les poireaux et le céleri dans la casserole et faites cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Préparez les légumes : ajoutez la carotte hachée, le poivron rouge, la courgette et les pommes de terre. Bien mélanger pour combiner tous les légumes.
Assaisonner et laisser mijoter : ajoutez l’ail émincé, le piment (le cas échéant), le sel, le poivre noir et le thym dans la casserole. Remuez bien le tout. Couvrez la marmite avec un couvercle et laissez mijoter les légumes pendant 5 à 7 minutes pour libérer leurs saveurs.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition :
